為強化肉類加工食品源頭管理，保障市民飲食安全，南市衛生局持續主動辦理「115年度肉類加工食品製造業稽查專案」，不待民眾檢舉或問題發生，主動派員查核轄內肉類加工食品製造業者，從源頭落實食品安全把關。截至目前共查核19家業者，其中17家由衛生局自行派員查核，另2家由衛生局會同衛生福利部食品藥物管理署人員查核，查核內容涵蓋食品良好衛生規範（GHP）、食品安全管制系統（HACCP）、食品業者登錄、食品追溯追蹤、食品安全監測計畫、強制檢驗、逾期食品及產品標示等項目，發現違規即依法查處，要求業者限期改善並持續追蹤複查。
針對近日食藥署公布全國肉類加工食品製造業稽查成果，衛生局特別說明，中央公布資料係彙整全國各地方衛生機關專案執行成果，南市相關違規案件均是在衛生局執行主動稽查過程中所發現，並非因中央公布後才進行處理；例如查獲業者貯存逾期食品等違規情形，本局均已依食品安全衛生管理法相關規定依法裁處。食藥署公布附件亦明列相關案件係由臺南市政府衛生局依法處理，充分顯示本局已落實第一線主動稽查及違規查處責任。
本次共查核19家肉類加工食品製造業者，其中16家屬應實施HACCP業者，另3家不適用HACCP規定；針對查核發現的作業環境、製程衛生及相關管理缺失，衛生局均要求業者限期改善，並經複查確認合格。另針對雞、豬、牛等原料肉，以及香腸、醃漬肉品、調理肉品、乾燥肉品等產品進行抽驗，目前已完成檢驗結果均符合規定。對於查獲貯存逾期食品、食品追溯追蹤及產品標示等違規事項，衛生局也均依法辦理，該要求改善即要求改善，該裁處即依法裁處，確實落實「主動稽查、即時處理、持續追蹤」的食品安全管理機制。
衛生局局長李翠鳳表示，食品安全不能等問題發生才處理，衛生局會主動走在前面，透過風險導向稽查及抽驗，從食品製造源頭到產品流通端層層把關。對於稽查發現的違規情形，衛生局絕不寬貸，依法查處並要求業者完成改善；同時也會依食品風險程度持續加強肉類加工食品製造業查核，督促業者落實原料驗收、有效日期、追溯追蹤、製程衛生及自主管理，共同守護市民餐桌安全。民眾如對食品安全有疑義，歡迎撥打衛生局食品藥物管理科免費服務專線：0800-285-000。
發稿單位：食品藥物管理科
發稿人：朱俊穎 股長
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