臺南市政府衛生局115年2月23日配合行政院消費者保護處執行「花生、堅果及其製品檢測及標示查核計畫」，於本市抽驗4件花生製品進行真菌毒素檢驗。其中，本市1家業者所使用之花生粉檢出黃麴毒素超標。衛生局表示，於接獲抽驗不合格報告後，已立即派員前往販售端及製造廠進行現場稽查，了解產品儲存狀況及業者作業環境，並確認產品流向，同時要求業者下架並停止販售，以防止不合格產品持續流通，保障市民食用安全。另已依《食品安全衛生管理法》第17條及第48條規定，命販售業者及製造業者限期改善，複抽結果均合格。
衛生局表示，為維護食品安全，平時持續針對高風險食品加強抽驗與源頭管理，除配合消保處抽驗4件花生製品外，今年（115年）1至3月另抽驗68件相關產品，檢驗結果均符合規定；另強調，黃麴毒素屬天然黴菌毒素，主要與原料儲存環境（如高溫、潮濕）有關，並非於加工過程中添加之物質，呼籲食品業者應依循食安法落實自主管理，確實管控貯存溫濕度，妥善儲存原物料，採先入先出原則，確保原料與成品符合衛生規格，以保障產品衛生安全、消費者權益及自身商譽。
衛生局局長李翠鳳提醒，臺灣氣候高溫潮濕，利於黴菌生長，花生、玉米、米、麥、堅果類、蓮子及咖啡等穀豆類食品，較易受真菌毒素污染。建議消費者選購完整或真空包裝產品，並以小包裝為佳，開封後應儘速食用完畢；未食用完則應妥善保存於乾燥環境，以降低受污染風險。民眾如有任何食品安全問題，歡迎洽詢食安專線0800-285000。
發稿人：食品藥物管理科 陳淑純技士
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衛生局稽查製造廠