問1：什麼是蘇丹紅色素？
蘇丹紅色素為工業用的紅色染料，常見有蘇丹1號、2號、3號、4號等色素，用於溶劑、機油、蠟、鞋油及地板蠟增色使用。
問2：蘇丹紅色素可用於食品嗎？
蘇丹紅為人工合成的工業染料，非合法可使用之色素，不可用於食品。
問3：為什麼食品會違法添加蘇丹紅色素？
蘇丹紅色素可增加食品色澤並維持產品顏色持久，具有較好的賣相，成本考量而非法添加。
問4：消費者如何避免蘇丹紅色素危害？
1.消費者可選擇原形食物並避免過多調味，養成均衡飲食習慣以分散風險。
2.選擇有信譽廠商，避免來源不明食品。
問5：辣椒粉如何挑選？
選擇外觀顏色自然、無腐敗或霉味，勿太過鮮豔，產品標示及廠商來源明確。蘇丹色素為人工合成的工業用染料，顏色鮮豔不易褪色，沾染物品不易清洗掉。
問6：蘇丹色素檢驗的檢驗機構？
目前國內可受理蘇丹色素檢驗的檢驗機構：台灣檢驗科技股份有限公司(SGS)、全國公證檢驗股份有限公司、台灣歐陸檢驗科技股份有限公司、台美檢驗科技股份有限公司、環虹錕騰科技股份有限公司、暐凱國際檢驗科技股份有限公司、財團法人中央畜產會技術服務中心、財團法人台灣商品檢測驗證中心。
(請參考食藥署網站首頁 > 辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區 > 可檢測蘇丹色素檢驗機構清單：https://gov.tw/DjU )
問7：什麼是致癌物分級？
國際癌症研究機構(IARC)的致癌分級是以致癌證據的確鑿程度為依據
IARC致癌物分級：
•Group 1：確定為人類致癌物。有充足人類流行病學證據。如:菸、酒、檳榔、紫外線、空氣汙染、加工肉類。
•Group 2A：很可能（probably）為致癌物。有若干人類流行病學證據，加上充足動物實驗證據或充足致病機轉。如:紅肉、>65°C飲料、輪夜班工作、高溫油炸釋出物。
•Group 2B：可能（possibly）為致癌物。有若干人類流行病學證據、或充足動物實驗證據、或充足致病機轉。如:機電磁波、泡菜、汽油。
•Group 3：尚無法分類（not classifiable）。未來需要更多研究證據釐清。如:咖啡、茶、加氯飲用水、食用色素。
＊註：Group 4（不太可能為致癌物）之分類，已於2019年移除，原該類物質併入Group 3。
問8：不小心吃到蘇丹紅如何處理？
1.多喝水，增加代謝。
2.保持適當運動，增加排汗。
3.多吃蔬菜、水果，增加生理功能。
4.正常作息不熬夜，減少傷害身體健康。
問9：市面上流通辣椒粉產品這麼多，該如何避免購買到問題產品？
臺南市政府為守護民眾食的安心，在衛生局官網首頁設立「蘇丹色素食安專區」(https://gov.tw/Fat)，即時更新公告檢驗合格或不合格的產品資訊。所以民眾購買時請先注意產品標示，例如：批號、有效日期等，並可至「蘇丹色素食安專區」查詢指定廠商，以對照是否為不合格產品；若不是問題產品，民眾請放心購買，無須擔心。
點選前往 你吃的是辣椒粉還是工業染料?蘇丹紅到底是什麼?｜ft.清大化學系榮譽教授凌永 健｜公視我們的島Podcast有影版@EP.115 (youtube.com)點選前往 參考資料：【衛生福利部食品藥物管理署】常見問答問10：考量近期部分市售調味品添加非法原料，如果想自製天然辣椒醬，是否有相關資料可以參考？
臺南市政府3月20日於亞洲餐旅學校舉辦「吃香喝辣不用怕─天然調味品自製增能研習營」，邀請專業主廚示範如何運用在地農產品等辛香料自製天然調味品，並錄製教學影片作為參考（相關教學影片連結如後：https://youtu.be/1lQQNff83Dg）。
點選前往 教學影片連結