在診間常會聽到腎友們的發問「營養師，我以後是不是都不能吃肉了!」「營養師，我現在到底是要吃白飯還是糙米飯?」在得知自己腎功能不佳後，腎友們於飲食方面往往有諸多的疑問，飲食攝取依照腎功能喪失程度而異，但只要把握以下的4大原則，飲食控管並不難！
- 攝取足夠熱量:主要的熱量由醣類及油脂來補足。在正餐中選擇低蛋白澱粉的來源，如米粉、冬粉、板條；餐間補充低蛋白點心，如粉圓、粉角、蓮藕粉。加入好的植物油脂像是橄欖油、苦茶油、芥花油，以油煎或油炒或拌入菜餚的方式增加熱量的攝取。
- 選擇優質蛋白質:腎友因無法將蛋白質代謝後的含氮廢物排出，所以在飲食中必須要限制蛋白質外，更要首選「高生物價」的蛋白質，以維持身體所需。例如：豆魚蛋肉類。此外，全穀雜糧類食物也含有些許蛋白質，但品質較差，應盡量避免攝取，例如：紅豆、綠豆、青豆仁，蠶豆。
- 儘早減磷佳:過高的血磷易導致腎性骨病變、皮膚搔癢以及血管鈣化。含磷高的食物，如:鮮奶、蛋黃、魚骨、糙米、燕麥、花生、核桃等食物應避免食用。除了天然食物中的磷之外，加工食品中(零食、糕餅、巧克力、罐頭等)加入的無機磷，吸收率幾乎是100%，更應該要注意！
- 避免吃楊桃:楊桃是唯一腎臟病人需要避免的水果，楊桃含有神經毒素，會對身體中樞神經產生影響，腎臟病患者會因神經毒素無法排除而產生中毒症狀。
腎臟疾病屬於較複雜疾病，若有相關問題請洽詢醫院專業營養師。其他一般營養相關問題，歡迎撥打「臺南市政府衛生局營養推廣中心」免費專線0800-222-543，服務時間為周一至周五上午8:00~12:00；下午13:30~17:30，採預約制，會由社區營養師親自為您個別衛教!
發稿人：國民健康科 蔡琳萱
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