「立冬補冬，補嘴空！」隨著立冬將至，薑母鴨、羊肉爐及燒酒雞成為民眾暖身進補的熱門選擇。臺南市政府衛生局提醒，現代人飲食普遍充足，進補不必大魚大肉，反而應留意油脂、鹽分攝取過多及蔬果攝取不足的問題。進補不是吃越多越好，而是補得剛剛好，才能真正為健康加分。
衛生局營養師表示，傳統冬令進補料理常以肉類、麻油及藥膳湯底為主，容易攝取過多熱量、油脂及鈉。尤其不少民眾認為「精華都在湯裡」，卻忽略補湯可能隱藏不少油脂與鹽分。以麻油為例，一湯匙（約15毫升）就有約135大卡熱量，建議享用補湯時適量品嚐即可，不必整碗喝光。
健康進補三大關鍵就是「肉適量、菜多樣、湯少喝」。「肉適量」：每餐豆魚蛋肉類以約一掌心份量作為參考，並搭配豆腐、豆干等植物性蛋白質；「菜多樣」：多選擇高麗菜、白蘿蔔、茼蒿及菇類等天然當季食材，增加膳食纖維攝取，減少加工火鍋料；「湯少喝」：避免大量飲用油脂與鈉含量較高的湯底，尤其是越煮越濃的補湯。
此外，慢性病患者更應留意進補方式。高血壓患者應減少高鈉湯底及沾醬；糖尿病患者須注意冬粉、玉米、芋頭等澱粉類食物的攝取量；腎臟病患者則應注意蛋白質、鈉鉀磷的攝取。依個別情況調整飲食，必要時諮詢醫師或營養師。另提醒民眾，薑母鴨、燒酒雞等料理可能添加米酒，烹煮後酒精不一定完全揮發，開車前應選擇不加酒的料理。
臺南市政府衛生局呼籲，健康進補不在於補品多寡，而在於均衡飲食、適量攝取，搭配規律運動及充足睡眠，才能養出健康好體力。若有營養相關問題，歡迎撥打衛生局社區營養推廣中心免費專線0800-222-543，由專業營養師提供營養諮詢服務，讓大家立冬健康補，活力滿過冬！
發稿人：國民健康科 王品方
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立冬健康補